Školní jídelna v Ústí nad Labem
Jídelna vaří pro tři školy. Modernizace musela proběhnout přes letní prázdniny.
- Typ provozu
- Velkokuchyně
- Rozsah GTG
- Návrh · Dodávka
- Místo
- Ústí nad Labem
- Realizace
- 2024
Výchozí situace
Dosluhující kotle a pánve, vysoká spotřeba energie a čím dál častější opravy. Výdej obědů se protahoval přes celou přestávku.
Technické a provozní požadavky
Hotovo za osm týdnů prázdnin, splnění hygienických návazností čistého a nečistého provozu.
Rozsah práce GTG
Dodané řešení
a rozsah práce.
- Varné kotleDva nové kotle s míchadlem pro polévky a omáčky.
- Sklopné pánveSmažení i dušení ve velkém, bez přenášení.
- Výdejní linkaOhřevné vany a chlazené vitríny pro dva proudy strávníků.
Výsledek
Co se díky řešení změnilo.
600
obědů denně
8 týdnů
od demontáže po první oběd
2
proudy výdeje místo jednoho
„V září jsme vařili, jako by se nic nestalo. Jen rychleji a s menším stresem.“
Řešíte podobný provoz?
Probereme vaše zadání a možnosti technologického řešení.
